Moa Munk
  • RECEPT
    • FÖRRÄTT
    • VARMRÄTT
    • DESSERT
    • VEGETARISKT
    • SOPPOR
    • TÅRTOR
    • DRINKAR
    • PIZZA
    • ÖVRIGT
  • Om mig
  • Kontakta mig
  • Hyr en kock
  • Beställ tårtor
DESSERT, RECEPT  /  20 mars, 2019

TARTLETTER MED LEMONCURD OCH MARÄNG

RECEPT

15 tartletter

2 h

Ingredienser:

Pajdeg:

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl

0.5 dl florsocker

1 ägg

0.5 msk kallt vatten om degen känns torr

Lemon curd:

2 normalstora citroner

2 äggulor

1 ägg

2 dl socker

100 g smör

Italiensk maräng:

3 st äggvitor

2 dl strösocker

1.5 dl vatten

Gör så här: Kör snabbt ihop kallt smör med vetemjöl och florsocker i en matberedare. Tillsätt ägget och vattnet och kör tills att degen går ihop precis. Plasta in degen och låt vila i kyl i 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord och klä tartlettformarna med degen, skär bort överbliven deg så du får en snygg kant. Grädda mitt i ugnen i 5-15 minuter tills att skalet är gyllene.

Riv skalet från citronerna och pressa ur saften. Vispa ihop äggulor, ägg och socker i en liten kastrull. Tillsätt skal och citronsaft. Rör om tills krämen är tjock, 15-20 minuter på medelvärme. Skär smöret i mindre bitar och klicka i detta under omrörningen tills smöret är helt smält. Låt svalna och fyll sedan upp krämen i en liten spritspåse.

Vispa äggvitor till ett skum. Koka upp socker och vatten i en kastrull till 121 grader, använd en sockertermometer. Häll försiktigt ner den varma sockerlagen i en fin stråle i äggvitorna under visning på medelhastighet. När all sockerlag är i så ska man fortsätta att vispa marängen tills att den är helt sval. Fyll sedan en spritspåse med marängen.

Montering: Ta ur de svala skalen ur formarna. Fyll dessa rikligt med lemon curd och spritsa ut små toppar av maräng över lemon curden. Bränn sedan av med en gasolbrännare.

Inläggsnavigering

HÖNSKROKETTER FYLLDA MED ÄGGKRÄM & SOJAMAJO
VIETNAMESISKA VÅRRULLAR

Share your thoughts Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

© Moa Munk 2019 – Webbadministratör Emilie Cederquist

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Reject Read More
Privacy & Cookies Policy
Nödvändigt Alltid aktiverad